Glaçage Chantilly Mascarpone Fraise
La chantilly mascarpone fraise est une crème légère et parfumée à la fraise, parfaite pour garnir et décorer vos layer cakes, cupcakes et desserts aux fruits.
La fraise fait partie de mes parfums préférés dès le retour des beaux jours. J’aime particulièrement cette version pour son goût frais et sa texture aérienne.
Préparée avec une purée de fraises maison, cette chantilly mascarpone offre une vraie saveur de fraise et une excellente tenue pour les gâteaux de fête.
Pourquoi on aime cette recette
- Vrai goût de fraise grâce à la purée de fraises.
- Texture ferme et légère parfaite pour les layer cakes.
- Prête en quelques minutes avec seulement quelques ingrédients.
Ingrédients à prévoir
- Mascarpone bien froid
- Crème liquide entière bien froide
- Purée de fraises maison
- Sucre glace
- Vanille (facultatif)
- Colorant rose (facultatif)
Conseils avant de commencer
- Utilisez uniquement des ingrédients très froids.
- Préférez une purée de fraises plutôt qu’un coulis.
- Ne fouettez pas trop longtemps la préparation.
- Placez le bol et le fouet au froid avant de commencer.
- Utilisez immédiatement après préparation pour un résultat optimal.
Comment faire un glaçage chantilly mascarpone fraise
Cette recette est préparée à partir de ma base de chantilly mascarpone parfumée avec une purée de fraises maison.
Placez le mascarpone, la crème liquide, la purée de fraises, le sucre glace et la vanille dans un grand saladier.
Fouettez au robot ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème épaisse, ferme et lisse.
Ajoutez un peu de colorant rose si vous souhaitez une couleur plus soutenue.
Utilisez immédiatement pour garnir ou décorer vos desserts.
Que faire avec cette ce glaçage fraise mascarpone ?
- Layer cakes
- Tiramisu aux fraises
- Cupcakes
- Fraisiers
- Number cakes
- Verrines aux fraises
Je l’utilise très souvent dans mes layer cakes aux fraises ou dans des cupcakes aux fraises.
Conservation
Conservez jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Variations
- Framboise : remplacez la purée de fraises par une purée de framboises.
- Citron : ajoutez du lemon curd.
- Vanille fraise : augmentez légèrement la quantité de vanille.
- Myrtille : utilisez une purée de myrtilles.
- Chocolat blanc fraise : ajoutez un peu de chocolat blanc fondu refroidi.
Essayez aussi cette crème au beurre fraise ou cette ganache montée aux fraises.
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, après cuisson et transformation en purée.
Peut-on préparer cette chantilly à l’avance ?
Oui, jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
Pourquoi ma chantilly ne monte pas ?
Les ingrédients n’étaient probablement pas assez froids.
Peut-on utiliser un coulis de fraise ?
Je recommande plutôt une purée de fraises, moins liquide.
Cette recette convient-elle pour un layer cake ?
Oui, elle tient très bien pour garnir et couvrir un layer cake.
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Chantilly Mascarpone Fraise
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 cupcakes/ Garnir un layer cake 15 cm 1x
Description
Cette chantilly mascarpone fraise est légère, ferme et délicatement parfumée avec une purée de fraises maison. Une crème parfaite pour garnir un layer cake, décorer des cupcakes ou accompagner tous vos desserts aux fraises.
Ingredients
Compotée de fraises
- 100 g de fraises fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Chantilly mascarpone fraise
- 250 g de mascarpone froid
- 210 ml de crème liquide entière froide
- 65 g de compotée de fraises refroidie
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de colorant alimentaire rouge fraise ou rose (facultatif)
Instructions
- Préparez la compotée de fraises en faisant cuire les fraises, le sucre et le jus de citron quelques minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
- Mixez la préparation puis passez-la au tamis pour obtenir une purée lisse et épaisse. Laissez refroidir complètement.
- Placez le mascarpone, la crème liquide, la compotée de fraises, le sucre glace et la vanille dans un grand saladier ou dans la cuve de votre robot pâtissier.
- Fouettez à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une chantilly ferme, légère et qui forme des pics.
- Ajoutez le colorant alimentaire si vous souhaitez une couleur plus soutenue puis mélangez quelques secondes supplémentaires.
- Utilisez immédiatement ou placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Notes
Conservation : Conservez jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conseils :
- Utilisez uniquement des ingrédients bien froids.
- Laissez refroidir complètement la compotée avant utilisation.
- Ne remplacez pas la compotée par un coulis trop liquide.
- Arrêtez de fouetter dès que la crème est ferme.
- Placez le bol et le fouet au frais avant de commencer.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: glaçage
- Cuisine: Française
