Crème au Beurre Caramel
La crème au beurre caramel est un glaçage crémeux préparé avec du caramel pour une saveur douce et gourmande.
Cette crème au beurre au caramel est facile à préparer et apporte une délicieuse saveur de caramel aux gâteaux et cupcakes.
J’aime l’utiliser sur mes layer cakes quand je recherche une crème stable qui se poche facilement.
Pourquoi vous allez l’aimer
- Facile à préparer avec peu d’ingrédients.
- Texture crémeuse idéale pour la décoration.
- Délicieuse saveur de caramel.
Les ingrédients à prévoir
- Beurre doux : très mou.
- Sucre glace : tamisé.
- Caramel : refroidi.
- Crème liquide entière : pour ajuster la texture.
- Vanille : facultative.
- Sel : pour une version caramel au beurre salé.
Conseils avant de commencer
- Utilisez un caramel complètement refroidi.
- Tamisez le sucre glace.
- Utilisez un beurre bien mou.
- Ajoutez la crème progressivement.
- Placez la crème au frais si elle est trop souple.
Comment faire une crème au beurre caramel
Cette recette est réalisée à partir de ma crème au beurre classique parfumée avec du caramel.
Fouettez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Incorporez la crème liquide et la vanille puis fouettez quelques minutes.
Ajoutez le caramel refroidi puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et légère.
Comment utiliser cette crème au beurre
- Garnir un layer cake.
- Décorer des cupcakes.
- Fourrer un gâteau.
- Réaliser des décorations à la douille.
- Garnir un drip cake.
Parfait dans un layer cake au caramel ou sur des cupcakes caramel ou cupcakes chocolat.
Conservation
Conservez jusqu’à 4 jours au réfrigérateur puis laissez revenir à température ambiante avant utilisation.
Variations
- Caramel au beurre salé : ajoutez une pincée de fleur de sel.
- Chocolat caramel : ajoutez un peu de cacao.
- Fromage frais : pour une version plus légère.
- Caramel fouetté : pour une texture plus aérienne.
- Meringue suisse : pour une version plus légère.
Vous pouvez aussi essayer ma crème au beurre Nutella ou ce glaçage mascarpone caramel.
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser du caramel du commerce ?
Oui, à condition qu’il soit assez épais.
Pourquoi ma crème au beurre est-elle trop molle ?
Le caramel était probablement trop chaud ou trop liquide.
Peut-on préparer cette crème à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur.
Peut-on l’utiliser pour les cupcakes ?
Oui, elle tient parfaitement à la poche à douille.
Convient-elle pour un layer cake ?
Oui, elle est idéale pour garnir et décorer un layer cake.
Plus de recettes de crèmes au beurre
Print
Crème au beurre Caramel
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 cupcakes / extérieur layer cake 15 cm 1x
Description
Cette crème au beurre caramel est douce, crémeuse et parfumée avec un caramel au beurre salé maison. Parfaite pour garnir un layer cake, décorer des cupcakes ou ajouter une touche gourmande à vos desserts.
Ingredients
Caramel au beurre salé
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre demi-sel
- 60 ml de crème liquide entière tiédie
- 1 pincée de fleur de sel (si nécessaire)
Crème au beurre caramel
- 200 g de beurre doux mou à température ambiante
- 250 g de sucre glace tamisé
- 100 g de caramel au beurre salé complètement refroidi
- 50 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Instructions
- Préparez le caramel au beurre salé en faisant fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Ajoutez le beurre puis mélangez jusqu’à complète incorporation.
- Versez la crème chaude progressivement tout en mélangeant puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à léger épaississement.
- Ajoutez la fleur de sel si nécessaire puis laissez refroidir complètement.
- Fouettez le beurre mou pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
- Ajoutez le sucre glace tamisé en deux fois puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Incorporez la crème liquide et la vanille puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le caramel refroidi puis mélangez jusqu’à obtenir une crème légère, lisse et homogène.
- Utilisez immédiatement ou placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Notes
Conservation : Conservez jusqu’à 4 jours au réfrigérateur puis laissez revenir à température ambiante avant de fouetter à nouveau.
Conseils :
- Utilisez un caramel complètement refroidi.
- Tamisez toujours le sucre glace.
- Utilisez un beurre bien mou mais non fondu.
- Ajoutez la crème progressivement.
- Placez la crème quelques minutes au frais si elle est trop souple.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: glaçage
- Cuisine: Américaine
