La crème au beurre fraise est un glaçage crémeux préparé avec une purée de fraises maison pour une saveur fruitée et naturelle.

Cette crème au beurre à la fraise est réalisée avec de vraies fraises pour apporter une saveur douce et gourmande à vos gâteaux.

J’aime l’utiliser pour garnir mes layer cakes et décorer des cupcakes avec une belle couleur rose naturelle.

Pourquoi vous allez l’aimer

Goût de fraise naturel grâce à la purée de fraises.
Texture crémeuse facile à lisser et à pocher.
Parfaite pour les layer cakes et cupcakes.

Les ingrédients à prévoir

Beurre doux : très mou.
Sucre glace : tamisé.
Purée de fraises : maison et bien refroidie.
Crème liquide entière : pour ajuster la texture.
Vanille : facultative.

Conseils avant de commencer

Utilisez une purée de fraises épaisse.
Laissez refroidir complètement la purée.
Tamisez le sucre glace.
Ajoutez la purée progressivement.
Fouettez suffisamment pour une texture légère.

Comment faire une crème au beurre fraise

Cette recette est réalisée à partir de ma crème au beurre (buttercream) classique parfumée avec une purée de fraises maison.

Préparez la purée de fraises puis laissez-la refroidir complètement.

Fouettez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois puis mélangez jusqu’à incorporation complète.

Incorporez la vanille et la purée de fraises progressivement tout en continuant de fouetter.

Ajoutez la crème liquide si nécessaire puis fouettez jusqu’à obtenir une crème légère et homogène.

Mélangez quelques minutes à vitesse lente pour lisser la crème et éliminer les bulles d’air.

Comment utiliser cette crème au beurre

Garnir un layer cake.
Décorer des cupcakes.
Fourrer un gâteau.
Réaliser des décorations à la douille.
Garnir un number cake.

J’aime particulièrement l’utiliser sur un layer cake aux fraises ou des cupcakes aux fraises.

Conservation

Conservez jusqu’à 5 jours au réfrigérateur puis fouettez de nouveau avant utilisation.

Variations

Confiture de fraises : pour une version plus rapide.
Framboise : remplacez la purée de fraises.
Myrtille : avec une purée de myrtilles.
Fromage frais : ajoutez un peu de cream cheese.
Meringue suisse : pour une version plus légère.

Vous pouvez aussi essayer ma crème au beurre framboise ou ce glaçage chantilly mascarpone fraise.

Questions Fréquentes

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, elles conviennent parfaitement pour préparer la purée.

Pourquoi ma crème au beurre est-elle trop molle ?

La purée est probablement trop liquide ou encore tiède.

Peut-on utiliser de la confiture de fraises ?

Oui, mais la saveur sera plus sucrée et moins fraîche.

Peut-on congeler cette crème au beurre ?

Oui, jusqu’à 1 mois dans une boîte hermétique.

Peut-on l’utiliser pour un layer cake ?

Oui, elle convient parfaitement pour garnir et couvrir un layer cake.

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