La crème au beurre framboise est un glaçage crémeux préparé avec une purée de framboises maison pour une saveur fruitée et légèrement acidulée.

Cette crème au beurre à la framboise est réalisée avec de vraies framboises pour apporter une saveur naturelle à vos gâteaux et cupcakes.

J’aime l’utiliser pour garnir mes layer cakes ou réaliser des décorations avec une belle couleur rose naturelle.

Pourquoi vous allez l’aimer

Goût de framboise naturel grâce à la purée maison.
Texture crémeuse facile à lisser et à pocher.
Parfaite pour les layer cakes et cupcakes.

Les ingrédients à prévoir

Beurre doux : très mou.
Sucre glace : tamisé.
Purée de framboises : maison et refroidie.
Crème liquide entière : pour une texture plus légère.
Vanille : pour équilibrer les saveurs.

Conseils avant de commencer

Laissez refroidir complètement la purée.
Passez la purée au tamis pour retirer les pépins.
Utilisez un beurre bien mou mais non fondu.
Tamisez le sucre glace.
Fouettez suffisamment pour obtenir une texture légère.

Comment faire une crème au beurre framboise

Cette recette est réalisée à partir de ma crème au beurre classique parfumée avec une purée de framboises maison.

Préparez la purée de framboises puis laissez-la refroidir complètement.

Fouettez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

Ajoutez le sucre glace progressivement tout en continuant de mélanger.

Incorporez la crème liquide, la vanille et la purée de framboises puis fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Mélangez quelques instants à vitesse lente pour lisser la crème avant utilisation.

Comment utiliser cette crème au beurre

Garnir un layer cake.
Décorer des cupcakes.
Fourrer un gâteau.
Garnir des macarons.
Réaliser des décorations à la douille.

Parfaite dans un layer cakes framboise ou des cupcakes framboises

Conservation

Conservez jusqu’à 5 jours au réfrigérateur puis laissez revenir à température ambiante avant de fouetter à nouveau.

Variations

Citron : ajoutez un peu de zeste de citron.
Chocolat : incorporez un peu de cacao.
Fraise : remplacez les framboises par des fraises.
Poudre de framboises : pour une saveur plus intense.
Meringue suisse : pour une version plus légère.

Vous pouvez aussi essayer ma crème au beurre fraise ou ce glaçage mascarpone aux framboises.

Questions Fréquentes

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, elles conviennent parfaitement pour préparer la purée.

Peut-on utiliser de la confiture de framboises ?

Oui, mais la saveur sera plus sucrée et moins fraîche.

Pourquoi ma crème au beurre est-elle trop molle ?

La purée contient naturellement de l’humidité. Ajoutez un peu de sucre glace ou placez la crème quelques minutes au frais.

Peut-on préparer cette crème à l’avance ?

Oui, elle peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur.

Peut-on l’utiliser pour un layer cake ?

Oui, elle convient parfaitement pour garnir et couvrir un layer cake.

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