Cupcakes Citron Framboise
Cupcakes citron framboise moelleux parfumés au citron et garnis d’une crème au fromage frais et à la framboise.
Ces cupcakes citron framboise associent une base moelleuse au citron à un glaçage léger au fromage frais parfumé à la framboise.
Une recette de cupcakes facile à préparer pour le printemps, les anniversaires ou un goûter gourmand.
Pourquoi on aime cette recette
- Saveur citronnée Du zeste et du jus de citron dans la pâte.
- Glaçage à la framboise Léger, fruité et peu sucré.
- Facile à réaliser Une recette parfaite pour toutes les occasions.
Les ingrédients à prévoir
- Beurre : Pour des cupcakes moelleux et savoureux.
- Sucre : Du sucre en poudre pour la pâte et du sucre glace pour le glaçage.
- Œufs, vanille et sel
- Farine et levure chimique
- Lait fermenté (buttermilk) : Pour une texture tendre.
- Citron : Zeste et jus pour parfumer les cupcakes.
- Fromage frais : Pour réaliser le glaçage à la framboise.
- Crème liquide entière : Bien froide pour le glaçage.
- Purée de framboises : Pour apporter une saveur fruitée et une jolie couleur naturelle.
Conseils avant de commencer
- Sortez les ingrédients à l’avance pour obtenir une pâte homogène.
- Utilisez des citrons frais pour un parfum plus intense.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
- Laissez refroidir les cupcakes avant de les décorer.
- Utilisez des ingrédients bien froids pour réussir le glaçage.
Comment faire des cupcakes citron framboise
Préparez la pâte en fouettant le beurre, le sucre et le zeste de citron.
Ajoutez les œufs et la vanille puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Incorporez la farine, la levure et le lait fermenté jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans les caissettes puis faites cuire jusqu’à ce que les cupcakes soient légèrement dorés.
Préparez le glaçage en fouettant le fromage frais, la crème liquide, le sucre glace, la purée de framboises et la vanille.
Pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis puis ajoutez quelques framboises fraîches.
Conservation
Conservez les cupcakes citron framboise au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Variantes
- Cupcakes citron curd : Ajoutez un cœur de lemon curd.
- Cupcakes framboise : Remplacez le glaçage par une crème mascarpone à la framboise.
- Version fraise citron : Utilisez une purée de fraises à la place de la framboise.
- Layer cake citron framboise : Transformez la recette en gâteau à étages.
- Plus de citron : Ajoutez davantage de zeste dans la pâte.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, elles conviennent parfaitement pour préparer la purée de framboises.
Peut-on préparer les cupcakes la veille ?
Oui, conservez-les sans glaçage puis décorez-les le jour du service.
Peut-on congeler les cupcakes ?
Oui, les cupcakes sans glaçage se congèlent jusqu’à 3 mois.
Faut-il utiliser des citrons frais ?
Oui, le zeste de citron frais apporte le meilleur parfum.
Quel glaçage utiliser avec des cupcakes au citron ?
Le glaçage au fromage frais à la framboise se marie parfaitement avec le citron.
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Cupcakes Citron Framboise
- Total Time: 1 hour
- Yield: 12 cupcakes 1x
Description
Ces cupcakes citron framboise sont composés d’une base moelleuse au citron et d’un glaçage léger au fromage frais parfumé à la framboise. Une recette fraîche et gourmande parfaite pour le printemps, les anniversaires ou le goûter.
Ingredients
Cupcakes au citron
- 100 g de beurre doux ramolli
- 120 g de sucre en poudre
- 2 œufs à température ambiante
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 120 ml de lait fermenté (buttermilk)
- 160 g de farine T45
- 1 c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
Purée de framboises
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 25 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Glaçage au fromage frais et framboise
- 250 g de fromage frais type Philadelphia froid
- 200 ml de crème liquide entière froide
- 80 g de purée de framboises refroidie
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparer la purée de framboises
- Placez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.
- Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les framboises compotent légèrement.
- Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Passez la purée au tamis pour retirer les graines puis laissez refroidir complètement.
Préparer les cupcakes au citron
- Préchauffez le four à 180°C et disposez des caissettes dans un moule à muffins.
- Mélangez le lait fermenté avec le jus de citron puis réservez.
- Fouettez le beurre, le sucre et le zeste de citron pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Ajoutez les œufs puis la vanille et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez la farine, la levure et le sel en alternant avec le mélange de lait fermenté jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remplissez les caissettes aux deux tiers.
- Faites cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant la décoration.
Préparer le glaçage
- Placez le fromage frais, la crème liquide, le sucre glace, la purée de framboises et la vanille dans un grand saladier.
- Fouettez à vitesse lente puis moyenne jusqu’à obtenir un glaçage épais, léger et suffisamment ferme pour être poché.
- Pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis.
- Décorez avec une framboise fraîche avant de servir.
Notes
Conservation : Conservez les cupcakes citron framboise au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Conseils
- Utilisez des citrons frais pour plus de parfum.
- Laissez refroidir la purée de framboises avant le glaçage.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
- Utilisez des ingrédients bien froids pour le glaçage.
- Sortez les cupcakes 15 minutes avant dégustation.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Cupcakes
- Method: cuisson
- Cuisine: Américaine
