Cupcakes Fraises
Les cupcakes fraises sont préparés avec une pâte vanille moelleuse, des morceaux de fraises fraîches et un glaçage mascarpone à la fraise.
Ces cupcakes à la fraise maison sont légers, fruités et parfaits pour le printemps, un anniversaire ou un goûter.
Le glaçage mascarpone à la fraise apporte une texture fraîche et crémeuse avec une vraie saveur de fraise.
Pourquoi on aime cette recette
- Une base vanille moelleuse avec des fraises fraîches
- Un glaçage fraise léger et crémeux
- Une recette facile parfaite pour le printemps et l’été
Notes sur les ingrédients
Ces cupcakes fraises sont préparés avec une base vanille moelleuse, des fraises fraîches et un glaçage mascarpone léger.
- Beurre : Utilisez du beurre doux ramolli.
- Sucre en poudre : Du sucre blanc classique.
- Œufs : À température ambiante de préférence.
- Vanille et sel : Pour parfumer et équilibrer les saveurs.
- Farine à gâteau : Pour une texture plus moelleuse.
- Levure chimique : Pour faire lever les cupcakes.
- Lait fermenté : Préférez un buttermilk entier.
- Fraises fraîches : Coupées en morceaux pour la pâte et entières pour la purée.
- Mascarpone : Gardez-le bien froid avant utilisation.
- Crème liquide entière : Utilisez une crème entière bien froide.
- Sucre glace : Tamisez-le avant de l’ajouter au glaçage.
Conseils avant de commencer
- Séchez légèrement les morceaux de fraises avant de les ajouter à la pâte.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
- Laissez refroidir la purée de fraises avant le glaçage.
- Utilisez le mascarpone et la crème bien froids.
- Conservez les cupcakes au frais jusqu’au service.
Comment faire les cupcakes fraises
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un puis incorporez la vanille.
Incorporez les ingrédients secs tamisés en alternance avec le lait fermenté jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les morceaux de fraises légèrement farinés puis mélangez délicatement à la spatule.
Répartissez la pâte dans des caissettes à cupcakes puis faites cuire environ 20 minutes à 180°C.
Faites cuire les fraises avec un peu de sucre jusqu’à obtenir une compotée, puis mixez et passez au tamis avant de laisser refroidir complètement.
Fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace, la vanille et la purée de fraises jusqu’à obtenir un glaçage lisse et ferme.
Pochez le glaçage mascarpone à la fraise sur les cupcakes refroidis puis décorez avec une demi-fraise fraîche.
Vous pouvez aussi remplacer le glaçage par une crème au beurre à la fraise ou une ganache montée à la fraise.
Conservation
Conservez les cupcakes fraises au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
Variations
- Cœur fraise : Ajoutez une compotée de fraises au centre des cupcakes.
- Chocolat blanc : Ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la pâte.
- Mini cupcakes : Réalisez des mini cupcakes pour un buffet ou un anniversaire.
- Crème au beurre : Remplacez le glaçage mascarpone par une crème au beurre à la fraise.
- Fraises lyophilisées : Ajoutez de la poudre de fraises pour un goût plus intense.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, surtout pour réaliser la purée de fraises.
Peut-on préparer les cupcakes à l’avance ?
Les cupcakes peuvent être préparés la veille puis décorés le jour même.
Comment garder un glaçage bien ferme ?
Utilisez le mascarpone et la crème liquide bien froids.
Peut-on congeler les cupcakes ?
Oui, sans le glaçage, jusqu’à 2 mois.
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Cupcakes Fraises
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 12 cupcakes 1x
Description
Cupcakes fraises moelleux à la vanille avec des morceaux de fraises fraîches et un glaçage mascarpone léger à la fraise. (pour 12 cupcakes)
Ingredients
Cupcakes fraises
- 100 g de beurre doux ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs à température ambiante
- 1½ c. à café d’extrait de vanille
- 135 ml de lait fermenté
- 165 g de farine T45
- 1½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
- 80 g de fraises fraîches coupées en morceaux et légèrement farinées
Purée de fraises
- 300 g de fraises fraîches
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
Glaçage mascarpone fraise
- 250 g de mascarpone froid
- 250 ml de crème liquide entière froide
- 120 g de purée de fraises froide
- 2 à 3 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Colorant alimentaire rose facultatif
Instructions
Cupcakes fraises
- Préchauffez le four à 180°C puis préparez un moule à muffins avec 12 caissettes à cupcakes.
- Fouettez le beurre mou et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un puis incorporez la vanille.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs en alternance avec le lait fermenté jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les morceaux de fraises légèrement farinés puis mélangez délicatement avec une spatule.
- Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux ⅔.
- Faites cuire environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de déposer les cupcakes sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Purée de fraises
- Placez les fraises et le sucre dans une casserole sur feu moyen.
- Faites cuire quelques minutes en mélangeant jusqu’à obtenir une texture compotée.
- Mixez la préparation puis passez-la au tamis fin pour obtenir une purée lisse.
- Laissez refroidir complètement avant utilisation.
Glaçage mascarpone fraise
- Placez le mascarpone froid, la crème liquide, le sucre glace, la vanille et la purée de fraises refroidie dans un grand saladier.
- Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un glaçage épais et lisse.
- Ajoutez un peu de colorant rose si souhaité.
Montage
- Placez le glaçage dans une poche munie d’une douille.
- Pochez le glaçage mascarpone à la fraise sur les cupcakes refroidis.
- Décorez avec une demi-fraise fraîche avant de servir.
Notes
Conservation : Conservez les cupcakes fraises au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
Conseils :
- Séchez légèrement les morceaux de fraises avant de les ajouter à la pâte.
- Utilisez le mascarpone et la crème liquide bien froids.
- Laissez refroidir complètement la purée de fraises avant le glaçage.
- Ne mélangez pas trop la pâte à cupcakes.
- Conservez les cupcakes au frais jusqu’au moment de servir.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Cupcakes
- Method: cuisson
- Cuisine: American
