Layer Cake Kinder
Layer cake Kinder gourmand et facile, parfait pour un gâteau d’anniversaire au chocolat avec ganache Kinder et glaçage au chocolat blanc.
Je réalise souvent ce layer cake Kinder pour les anniversaires, avec un molly cake moelleux et une ganache montée bien légère.
Avec mon expérience des layer cakes, j’ai ajusté les textures pour un montage simple et un rendu propre.
Pourquoi on aime cette recette
- Saveur Kinder : chocolat noisette avec ganache et morceaux de Kinder Bueno
- Texture moelleuse : un gâteau léger avec une garniture onctueuse
- Parfait pour un anniversaire : un layer cake facile à réussir et à décorer
Notes sur les ingrédients
- Œufs : à température ambiante
- Sucre : sucre en poudre
- Vanille et sel
- Farine T45 : tamisée
- Cacao en poudre : non sucré
- Levure chimique et bicarbonate de soude
- Crème liquide entière : bien froide
- Beurre doux : ramolli
- Chocolat blanc : pâtissier
- Mascarpone : froid
- Chocolat Kinder : Kinder Maxi et Kinder Bueno
- Chocolat pâtissier noir : pour le drip
Conseils avant de commencer
- Sors les ingrédients à l’avance : sauf la crème et le mascarpone qui doivent rester bien froids
- Pèse précisément : surtout pour le molly cake et la ganache
- Laisse bien refroidir les gâteaux : avant le montage
- Ganache bien froide : indispensable pour une texture montée réussie
- Passe le gâteau au frais : entre les étapes pour un montage net
Comment faire un layer cake Kinder
J’utilise ici ma recette de molly cake au chocolat pour une base bien moelleuse et facile à travailler.
Fouettez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et volumineux.
Tamisez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel, puis incorporez délicatement au mélange.
Montez la crème bien froide et ajoutez-la à la pâte en mélangeant doucement.
Versez dans des moules, puis enfournez jusqu’à cuisson complète. Laissez refroidir avant de démouler.
Je prépare la garniture avec ma ganache Kinder, simple à monter et bien gourmande.
Faites fondre les Kinder avec la crème pour la ganache, puis placez au froid plusieurs heures.
Fouettez la ganache froide avec le mascarpone jusqu’à une texture légère et stable.
Pour le glaçage, j’utilise ma crème au beurre suisse au chocolat blanc, plus légère et facile à lisser.
Préparez la crème au beurre en chauffant les blancs et le sucre, puis montez et ajoutez le beurre et le chocolat blanc fondu.
Coupez les gâteaux en disques et montez le layer cake avec la ganache et des morceaux de Kinder Bueno.
Recouvrez de crème au beurre, lissez, puis ajoutez un drip au chocolat.
Réfrigérez avant de servir pour une meilleure tenue.
Conservation
Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours et sortez-le 30 minutes avant dégustation pour une meilleure texture.
Variations
- Version vanille : remplacez le molly cake chocolat par une base vanille
- Kinder Bueno White : pour une saveur plus douce
- Ajout de Nutella : en fine couche dans la garniture
- Version plus légère : avec une chantilly mascarpone à la place de la crème au beurre
- Avec noisettes : ajoutez du croquant dans la garniture
FAQ
Peut-on préparer ce layer cake à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les bases la veille et faire le montage le jour J.
Peut-on congeler ce layer cake Kinder ?
Oui, en parts bien emballées jusqu’à 2 à 3 mois.
Comment avoir une ganache bien ferme ?
Elle doit être bien froide avant d’être montée.
Peut-on le faire sans mascarpone ?
Oui, avec une ganache montée classique ou une crème au beurre.
Plus de Recettes de Layer Cakes
Print
Layer Cake Kinder
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 8 – 10 parts 1x
Description
Layer cake Kinder gourmand et moelleux, composé d’un gâteau au chocolat, d’une ganache montée Kinder et d’un glaçage au chocolat blanc, parfait pour un anniversaire.
Ingredients
Molly cake chocolat
- 3 œufs – température ambiante
- 200 g sucre en poudre
- 2 c. à café vanille
- 150 g farine T45
- 50 g cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 200 ml crème liquide entière froide
Ganache Kinder
- 200 g Kinder Maxi
- 50 g chocolat pâtissier 54 %
- 150 ml crème liquide entière
- 220 g mascarpone froid
Crème au beurre suisse chocolat blanc
- 6 blancs d’œufs
- 150 g sucre en poudre
- 300 g beurre doux très ramolli
- 100 g chocolat blanc fondu
- 1 c. à café vanille
Glaçage chocolat (drip)
- 50 g chocolat pâtissier 54 %
- 50 ml crème liquide entière
Instructions
Molly cake chocolat
- Préchauffez le four à 165°C et chemisez le fond de 2 moules ronds de 15 cm.
- Fouettez les œufs, le sucre et la vanille à vitesse moyenne à rapide pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et volumineux.
- Tamisez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange à vitesse lente, sans trop travailler la pâte.
- Montez la crème liquide bien froide jusqu’à une texture épaisse.
- Ajoutez une petite quantité de crème montée pour détendre la pâte, puis incorporez le reste délicatement à la spatule.
- Répartissez la pâte dans les moules et enfournez environ 1 heure. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir avant de démouler, puis placez les gâteaux à l’envers sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Filmez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant le montage.
Ganache montée Kinder
- Faites fondre les Kinder Maxi et le chocolat avec la crème à feu doux jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Mixez si nécessaire, puis filmez au contact et placez au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, fouettez la ganache froide à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le mascarpone froid et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
- Conservez au frais jusqu’au montage.
Crème au beurre suisse chocolat blanc
- Placez les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie et fouettez jusqu’à atteindre environ 55°C et dissolution du sucre.
- Fouettez ensuite à vitesse rapide jusqu’à obtenir une meringue ferme et refroidie.
- Ajoutez le beurre en morceaux à vitesse moyenne, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Incorporez la vanille et le chocolat blanc fondu, puis mélangez encore quelques minutes.
- Terminez en mélangeant à vitesse lente avec la feuille pour lisser la crème.
Glaçage chocolat (drip)
- Faites fondre le chocolat avec la crème jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Laissez tiédir jusqu’à environ 30-35°C avant utilisation.
Montage
- Coupez les gâteaux en 4 disques.
- Placez un premier disque sur un plateau, pochez un boudin de crème au beurre sur le contour.
- Garnissez l’intérieur avec la ganache montée et ajoutez des morceaux de Kinder Bueno.
- Répétez avec les autres couches.
- Recouvrez entièrement le gâteau de crème au beurre et lissez.
- Ajoutez le drip au chocolat sur le dessus et laissez couler sur les côtés.
- Décorez avec le reste de crème et des Kinder Bueno.
- Placez au frais au moins 1 heure avant dégustation.
Notes
Conservation : au réfrigérateur 3 à 4 jours, sortir 30 minutes avant dégustation.
Conseils :
- Utilise une crème bien froide pour réussir la ganache montée
- Coupe les gâteaux bien froids pour un montage net
- Ne fouette pas trop la ganache pour éviter qu’elle tranche
- Passe le gâteau au frais avant le lissage final
- Travaille dans une pièce fraîche pour une meilleure tenue
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: layer cake
- Method: Baking
- Cuisine: Américaine
