Purée de Framboise

Purée de framboise facile à préparer avec seulement quelques ingrédients pour vos gâteaux, entremets, mousses et glaçages.

Cette purée de framboise maison est idéale pour parfumer vos layer cakes, cupcakes, macarons, mousses et desserts fruités.

Je l’utilise régulièrement en pâtisserie pour apporter une saveur intense de framboise et une belle couleur naturelle à mes recettes.

Pourquoi on aime cette recette

• Très facile Quelques ingrédients seulement.
• Saveur naturelle Un goût de framboise intense.
• Multi-usages Pour les crèmes, glaçages et desserts.

Les ingrédients à prévoir

• Framboises : Fraîches ou surgelées.
• Sucre en poudre : Pour équilibrer l’acidité des fruits.
• Jus de citron : Pour renforcer la saveur de la framboise.

Conseils avant de commencer

• Choisissez des framboises bien parfumées pour une purée plus savoureuse.
• Utilisez un tamis fin pour retirer les graines et obtenir une texture lisse.
• Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la purée à une crème ou un glaçage.
• Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Préparez-la à l’avance puis congelez-la en petites portions.

Comment faire une purée de framboise

Placez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.

Faites cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène.

Passez la purée au tamis fin afin de retirer les graines.

Laissez refroidir complètement avant utilisation.

Que faire avec une purée de framboise ?

• Layer Cake Framboise Mascarpone
• Cupcakes Framboise
• Macarons Framboise
• Cheesecake à la Framboise
• Mousse à la Framboise
• Ganache Framboise
• Crème au Beurre Framboise
• Chantilly mascarpone framboise
• Panna Cotta aux Framboises

Conservation

Conservez la purée de framboise jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Variations

• Purée de fraise Remplacez les framboises par des fraises fraîches.
• Purée de fruits rouges Mélangez framboises, fraises et myrtilles.
• Version sans sucre Supprimez simplement le sucre.
• Purée pour macarons Utilisez-la pour parfumer une ganache ou une crème.
• Purée pour layer cake Ajoutez-la dans une chantilly mascarpone ou une crème au beurre.

Vous pouvez également réaliser une compote de framboise pour une garniture plus épaisse avec des morceaux de fruits.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, elles fonctionnent parfaitement dans cette recette.

Faut-il retirer les graines ?

Ce n’est pas obligatoire, mais le tamis permet d’obtenir une purée beaucoup plus lisse.

Peut-on congeler la purée ?

Oui, jusqu’à 3 mois dans une boîte hermétique.

À quoi sert une purée de framboise ?

Elle peut être utilisée dans les mousses, crèmes, glaçages, macarons, cheesecakes et gâteaux.

Peut-on faire cette recette sans sucre ?

Oui, le sucre reste facultatif selon l’utilisation prévue.

Plus de recettes de garnitures

• Purée de fraises
• Compote de myrtilles
• Lemon curd maison

Print